ヒラタケのオイスターソース煮
オイスターソースで煮込んだオイスターきのこを使った浙江省風の料理で、甘く香り高い風味と豊富な栄養価が特徴です。
材料
新鮮なヒラタケ
500グラム
オイスターソース
1大さじ
紹興酒
1大さじ
刻みネギ、刻みショウガ、スライスニンニク
合計30グラム
塩
適量
片栗粉
適量
チキンパウダー
適量
作り方
1
手順1
ヒラタケを洗い、大きめに手で裂き、沸騰したお湯で火が通るまで下茹でして、取り出して余分な水分を絞ります。
2
手順2
中華鍋に油を熱し、刻みネギ、刻みショウガ、スライスニンニク、オイスターソースの順に加えて、香りが立つまで炒めます。紹興酒を注ぎ、チキンパウダーと適量の水を加え、ヒラタケと塩を入れます。沸騰させ、きのこが味を吸い込んで完全に火が通ったら、片栗粉の水溶きでとろみをつけて完成です。
