Austernpilze in Austernsauce geschmort

Name: Austernpilze in Austernsauce geschmort
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Austernpilze (frisch); 1 EL Austernsauce; 1 EL Shaoxing-Wein; insgesamt 30 g Frühlingszwiebelstreifen, Ingwerstreifen, Knoblauchscheiben; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Speisestärke; nach Geschmack Hühnerbrühepulver

Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit Austernpilzen, die in Austernsauce geschmort werden, mit einem süßen, aromatischen Geschmack und hohem Nährwert.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Austernpilze (frisch) 500 g

Austernsauce 1 EL

Shaoxing-Wein 1 EL

Frühlingszwiebelstreifen, Ingwerstreifen, Knoblauchscheiben insgesamt 30 g

Salz nach Geschmack

Speisestärke nach Geschmack

Hühnerbrühepulver nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die Austernpilze waschen, in große Stücke zupfen, in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gar sind, dann herausnehmen und das überschüssige Wasser ausdrücken.

Schritt 2

Öl in einem Wok erhitzen, bis es heiß ist. Frühlingszwiebelstreifen, Ingwerstreifen, Knoblauchscheiben und Austernsauce der Reihe nach dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Den Shaoxing-Wein angießen, Hühnerbrühepulver und eine angemessene Menge Wasser dazugeben, dann die Austernpilze und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, und sobald die Pilze den Geschmack aufgenommen haben und gar sind, mit einer Speisestärke-Mischung abbinden und fertigstellen.