刁子魚の揚げ焼き
中国のフライパン焼き小型淡水魚（刁子魚）のレシピで、主な食材は刁子魚（小型魚）、青唐辛子、食用油、赤唐辛子、花椒です。
材料
刁子魚
適量
青唐辛子
適量
食用油
適量
赤唐辛子
適量
花椒
適量
香菜
適量
ネギ
適量
塩
適量
作り方
1
手順1
上記の材料を用意します：刁子魚、花椒、生姜、ニンニク、香菜、ネギ、唐辛子。
2
手順2
刁子魚を洗い、鱗を取り除く。
3
手順3
お腹に沿って切り込みを入れる。
4
手順4
内臓を取り出し、きれいに洗う。
5
手順5
このようにきれいに洗い流す — 内側の黒い膜を完全にこすり取ってください。
6
手順6
魚の水気をよく切るか、ペーパータオルで拭き取る。
7
手順7
生姜とニンニクを細かく刻み、唐辛子を輪切りにし、置いておく。
8
手順8
鍋に油を熱し、花椒を加える。
9
手順9
魚を加え、弱火で焼く。
10
手順10
きつね色になるまで焼き、裏返す。
11
手順11
両面がきつね色になるまで焼く。
12
手順12
魚を鍋の端に寄せる（または皿に移す）。
13
手順13
刻んだ生姜、ニンニク、唐辛子を加える。
14
手順14
料理酒、醤油、調味料を加える。
15
手順15
全体に均等に混ざるまで炒める。
16
手順16
ネギと香菜を加え、全体に均等に混ざるまで炒めれば完成です！
17
手順17
完成した料理。
