Poisson Diao poêlé
Une recette chinoise de petits poissons d'eau douce poêlés (刁子鱼), préparée avec du 刁子鱼 (petits poissons), des piments verts, de l'huile de cuisson, des piments rouges et des baies de Sichuan.
Ingrédients
Poisson Diao
to taste
Piments verts
to taste
Huile de cuisine
to taste
Piments rouges
to taste
Poivre du Sichuan
to taste
Coriandre
to taste
Ciboules
to taste
Sel
to taste
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients ci-dessus : poisson Diao, poivre du Sichuan, gingembre, ail, coriandre, ciboules et piments.
2
Étape 2
Lavez et retirez les écailles du poisson Diao.
3
Étape 3
Faites une incision le long du ventre.
4
Étape 4
Retirez les entrailles et nettoyez soigneusement.
5
Étape 5
Rincez jusqu'à ce que ce soit propre comme ceci — veillez à bien gratter la membrane noire à l'intérieur.
6
Étape 6
Égouttez bien tout le poisson, ou séchez-le avec du papier absorbant.
7
Étape 7
Hachez finement le gingembre et l'ail, coupez les piments en rondelles et réservez.
8
Étape 8
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le poivre du Sichuan.
9
Étape 9
Ajoutez le poisson et faites-le revenir à feu doux.
10
Étape 10
Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez.
11
Étape 11
Faites revenir les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12
Étape 12
Poussez le poisson sur le côté de la poêle (ou transférez-le dans une assiette).
13
Étape 13
Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments hachés.
14
Étape 14
Ajoutez du vin de cuisine, de la sauce soja et des assaisonnements.
15
Étape 15
Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
16
Étape 16
Ajoutez les ciboules et la coriandre, faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, et c'est prêt à servir !
17
Étape 17
Plat terminé.
