Gebratener Diao-Fisch
Ein chinesisches Rezept für pfannengerostete kleine Süßwasserfische (刁子鱼) mit 刁子鱼 (kleinen Fischen), grünen Chilischoten, Speiseöl, roten Chilischoten und Szechuan-Pfeffer.
Zutaten
Diao-Fisch
nach Geschmack
Grüne Chilischoten
nach Geschmack
Speiseöl
nach Geschmack
Rote Chilischoten
nach Geschmack
Sichuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
Koriander
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die oben gezeigten Zutaten vor: Diao-Fisch, Sichuan-Pfefferkörner, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chilischoten.
2
Schritt 2
Waschen Sie den Diao-Fisch und entfernen Sie die Schuppen.
3
Schritt 3
Machen Sie einen Schnitt entlang des Bauches.
4
Schritt 4
Entfernen Sie die Innereien und reinigen Sie ihn gründlich.
5
Schritt 5
Spülen Sie ihn, bis er so sauber ist — achten Sie darauf, die schwarze Innenhaut gründlich abzuschaben.
6
Schritt 6
Lassen Sie den Fisch gut abtropfen oder tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken.
7
Schritt 7
Hacken Sie Ingwer und Knoblauch fein, schneiden Sie die Chilischoten in Ringe und stellen Sie sie beiseite.
8
Schritt 8
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Sichuan-Pfefferkörner hinzu.
9
Schritt 9
Geben Sie den Fisch hinzu und braten Sie ihn bei niedriger Hitze an.
10
Schritt 10
Braten Sie ihn goldbraun und wenden Sie ihn dann.
11
Schritt 11
Braten Sie beide Seiten goldbraun.
12
Schritt 12
Schieben Sie den Fisch an den Rand der Pfanne (oder geben Sie ihn auf einen Teller).
13
Schritt 13
Geben Sie den gehackten Ingwer, Knoblauch und die Chilischoten hinzu.
14
Schritt 14
Fügen Sie Kochwein, Sojasauce und Gewürze hinzu.
15
Schritt 15
Braten Sie alles unter Rühren, bis es gleichmäßig vermischt ist.
16
Schritt 16
Geben Sie Frühlingszwiebeln und Koriander hinzu, braten Sie es unter Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist, und es ist servierfertig!
17
Schritt 17
Fertiges Gericht.
