エンドウ豆、ズッキーニ、フェタチーズのパスタ
ズッキーニとフェタチーズの絶妙な組み合わせが特徴の、さわやかな味わいでベジタリアンにも適したパスタ料理です。
材料
パスタ
400 g (14オンス)
冷凍エンドウ豆
200 g (7オンス)
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ3
にんにく（潰したもの）
4片
ズッキーニ（薄切り）
3本
レモン（皮と果汁）
1個
生バジル（みじん切り）
小さなひとつかみ
フェタチーズ（崩したもの）
150 g (5オンス)
作り方
1
パスタを茹でる
パッケージの表示に従って沸騰したお湯でパスタを茹で、最後の1分でエンドウ豆を加えて、湯をきる。
2
ズッキーニをソテーする
その間に、大きなフライパンに油大さじ2を熱し、にんにくを加えて2分間やさしく炒め、ズッキーニを加えて火を強める。2分間炒めたら、レモンの皮とレモン果汁を加える。
3
合わせて仕上げる
茹で上がったパスタ、残りのオイル、バジルを加えて味付けし、全体を和える。サーブする際にフェタチーズを散らす。
