漬けニンニク
ニンニクを最初に酢と塩の漬け汁で漬け込み、その後茹でて塩と醤油でさらに漬け込むことで、甘酸っぱい味が完璧に調和した仕上がりとなります。
ストーリー
この伝統的な中華の調味料は、甘酸っぱい味の絶妙なバランスが楽しめる逸品です。シンプルな生ニンニクが、食べやすく風味豊かな常備菜に生まれ変わるその味わいを、ぜひご家庭で体験してみてください。
材料
ニンニク（洗って皮を剥き、水気を切ったもの）
適量
白酢（酢の漬け汁用）
2カップ
塩（酢の漬け汁用）
0.5カップ
水（酢の漬け汁用）
5カップ
醤油（塩醤油用）
1カップ
酢（塩醤油用）
0.5カップ
白砂糖（塩醤油用）
0.8カップ
作り方
1
ステップ1
ニンニクを洗って皮をむき、水分を切ります。ニンニクの頭全体に水と酢を注ぎ、涼しい場所で10日間漬け込みます。
2
ステップ2
鍋に水と調味料（塩、しょうゆ）を注いで3分間加熱します。沸騰したらさらに1分間煮込みます。
3
ステップ3
ニンニクの漬け込みに使用した白酢水は捨てます。ニンニクを瓶に入れ、熱いうちに煮込んだ調味料を注ぎます。
4
ステップ4
1週間後、もう一度加熱して煮込み、冷ました後にニンニクに注ぎます。さらに1週間経ったら、再び煮込みます。
