Ajo encurtido
El ajo se encurte inicialmente en una salmuera de vinagre y sal, luego se hierve y se vuelve a encurtir con sal y salsa de soja, obteniendo un sabor agridulce perfectamente equilibrado.
Historia
Disfruta del delicioso equilibrio entre dulce y ácido de este condimento tradicional chino. Al curar primero los dientes de ajo en una salmuera de vinagre y luego cocinarlos a fuego lento en una mezcla de salsa de soja salada, esta receta transforma el ajo fresco sencillo en un básico de despensa muy sabroso y lleno de sabor.
Ingredientes
ajo (lavado, pelado y escurrido)
al gusto
vinagre blanco (para preparar salmuera de vinagre)
2 tazas
sal (para preparar salmuera de vinagre)
0,5 tazas
agua (para preparar salmuera de vinagre)
5 tazas
salsa de soja (para preparar salsa de soja salada)
1 taza
vinagre (para preparar salsa de soja salada)
0,5 tazas
azúcar blanco (para preparar salsa de soja salada)
0,8 tazas
Instrucciones
1
Paso 1
Lava el ajo, pélalo y escurre la humedad restante. Vierte agua y vinagre sobre las cabezas de ajo y colócalas en un lugar fresco para marinar durante 10 días.
2
Paso 2
Vierte agua y condimentos (sal, salsa de soja) en una olla y cocina durante 3 minutos. Cuando empiece a hervir, cocina por 1 minuto adicional.
3
Paso 3
Desecha el agua de vinagre blanco que se utilizó anteriormente para marinar el ajo. Coloca el ajo en un frasco y vierte los condimentos cocidos sobre el ajo mientras aún están calientes.
4
Paso 4
Después de una semana, hierve la preparación una vez más. Deja que se enfríe y luego viértela sobre el ajo. Pasada otra semana, hierve la preparación nuevamente.
