Cubos de cerdo salteados con salsa
El cerdo y las zanahorias cortados en cubos se saltean juntos, se cubren con una salsa rica, dulce y salada, con un sabor perfectamente equilibrado entre lo salado y lo dulce.
Historia
Un clásico de la cocina china casera muy apreciado en los hogares, esta receta combina tiernos cubos de cerdo con cubos de zanahoria crujientes y frescos, todo cubierto por una salsa dulce-salada perfectamente equilibrada que le da un acabado reluciente y lo convierte en el acompañamiento ideal y sin complicaciones para un bol de arroz al vapor.
Ingredientes
cerdo (lavado, cortado en cubos, rebozado con almidón húmedo y sal)
500g
zanahoria (lavada, cortada en cubos)
al gusto
aceite de cocina
500g (consumo real 50g)
aceite de sésamo
2 cucharadas
salsa de soja
3 cucharadas
vino de Shaoxing
2 cucharadas
salsa de judías dulce
2 cucharadas
sal refinada
1 cucharadita
azúcar blanco
3 cucharadas soperas
glutamato monosódico
2 cucharaditas de té
almidón (para espesar la salsa)
según sea necesario
agua (para espesar la salsa)
según sea necesario
zanahoria
Instrucciones
1
Preparación de ingredientes
Lava la carne de cerdo, córtala en cubos pequeños, cúbrela con almidón húmedo y sal; lava la zanahoria y córtala en cubos pequeños.
2
Velvetado de cubos de cerdo
Coloca una pequeña cantidad de aceite en la olla, desliza los cubos de cerdo en el aceite hasta que estén completamente cocidos, luego retíralos; coloca los cubos de zanahoria en el aceite caliente y fríelos hasta que estén bien cocidos.
3
Preparación de la mezcla de almidón
Mezcla la salsa de frijol dulce, la salsa de soja, el azúcar blanco, la sal, el glutamato monosódico (MSG), el vino de cocina, el almidón y el agua hasta obtener una mezcla de almidón homogénea.
4
Salteado final
Coloca el wok al fuego, calienta el aceite de sésamo hasta que esté caliente, agrega la mezcla de almidón preparada, remueve continuamente hasta que la salsa espese; agrega los cubos de zanahoria y los cubos de cerdo, saltea uniformemente y estará listo.
