Dés de porc sautés à la sauce
Des dés de porc et de carottes sont sautés ensemble et enrobés d'une riche sauce, offrant une saveur sucrée-salée parfaitement équilibrée.
Histoire
Plat familial chinois incontournable, cette recette associe de tendres dés de porc à des dés de carottes croquants et colorés. Le tout est brillamment nappé d'une sauce onctueuse au goût sucré-salé parfaitement équilibré, ce qui en fait un accord idéal et sans prise de tête avec un simple bol de riz à la vapeur.
Ingrédients
porc (lavé, coupé en dés, enrobé de fécule humide et de sel)
500g
carotte (lavée, coupée en dés)
au goût
huile de cuisson
500g (consommation réelle 50g)
huile de sésame
2 cuillères à soupe
sauce soja
3 cuillères à soupe
vin de Shaoxing
2 cuillères à soupe
sauce aux haricots sucrée
2 cuillères à soupe
sel raffiné
1 cuillère à café
sucre blanc
3 cuillères à soupe
MSG
2 cuillères à café
fécule (pour épaissir la sauce)
au besoin
eau (pour épaissir la sauce)
au besoin
carotte
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Lavez le porc, coupez-le en petits dés, enrobez-le avec de la fécule humide et du sel ; lavez la carotte et coupez-la en petits dés.
2
Veloutage des dés de porc
Versez une petite quantité d'huile dans le wok, faites-y glisser les dés de porc jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, puis retirez-les ; plongez les dés de carotte dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3
Préparation du mélange de fécule
Mélangez la sauce aux haricots douce, la sauce soja, le sucre blanc, le sel, le glutamate monosodique, le vin de cuisine, la fécule et l'eau pour obtenir un mélange à base de fécule homogène.
4
Sauté final
Placez le wok sur le feu, faites chauffer l'huile de sésame, ajoutez le mélange de fécule préparé, remuez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe ; ajoutez les dés de carotte et de porc, faites sauter le tout uniformément, puis c'est prêt.
