Ail mariné
L'ail est d'abord mariné dans une saumure de vinaigre et de sel, puis bouilli et à nouveau mariné avec du sel et de la sauce soja, ce qui lui confère une saveur aigre-douce parfaitement équilibrée.
Histoire
Découvrez le délicieux équilibre de saveurs aigre-douces de ce condiment traditionnel chinois. En faisant d'abord macérer les gousses dans une saumure de vinaigre puis en les mijotant dans un mélange savoureux à base de sauce soja, cette recette transforme de l'ail frais simple en un incontournable du placard, à la fois très savoureux et plein de goût.
Ingrédients
ail (lavé, pelé et égoutté)
selon le goût
vinaigre blanc (pour faire une saumure au vinaigre)
2 tasses
sel (pour faire une saumure au vinaigre)
0,5 tasse
eau (pour faire une saumure au vinaigre)
5 tasses
sauce soja (pour faire une sauce soja salée)
1 tasse
vinaigre (pour faire une sauce soja salée)
0,5 tasse
sucre blanc (pour faire une sauce soja salée)
0,8 tasse
Instructions
1
Étape 1
Lavez l'ail, épluchez-le et essorez-le pour éliminer l'humidité. Versez de l'eau et du vinaigre sur les têtes d'ail, puis placez-les dans un endroit frais pour mariner pendant 10 jours.
2
Étape 2
Versez de l'eau et les assaisonnements (sel, sauce soja) dans une casserole et faites chauffer pendant 3 minutes. Une fois le mélange porté à ébullition, poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
3
Étape 3
Jetez l'eau de vinaigre blanc précédemment utilisée pour mariner l'ail. Placez l'ail dans un bocal, puis versez les assaisonnements cuits encore chauds sur l'ail.
4
Étape 4
Au bout d'une semaine, faites bouillir le mélange une nouvelle fois. Laissez-le refroidir, puis versez-le sur l'ail. Au bout d'une autre semaine, faites bouillir le mélange une nouvelle fois.
