Eingelegter Knoblauch
Knoblauch wird zunächst in einer Essig-Salz-Brüne eingelegt, dann gekocht und anschließend erneut mit Salz und Sojasauce eingelegt, wodurch ein perfekt ausgewogener süß-saurer Geschmack entsteht.
Geschichte
Erlebe die köstliche Balance aus süß und sauer in dieser traditionellen chinesischen Würze. Durch das Einlegen der Knoblauchzehen in einer Essig-Brüne und das anschließende Köcheln in einer herzhaften Sojasauce-Mischung verwandelt dieses Rezept einfachen frischen Knoblauch in einen äußerst schmackhaften, aromatischen Vorratsbestandteil.
Zutaten
Knoblauch (gewaschen, geschält und abgetropft)
nach Geschmack
weißer Essig (zum Herstellen von Essiglake)
2 Tassen
Salz (zum Herstellen von Essiglake)
0,5 Tassen
Wasser (zum Herstellen von Essiglake)
5 Tassen
Sojasauce (zum Herstellen von gesalzener Sojasauce)
1 Tasse
Essig (zum Herstellen von gesalzener Sojasauce)
0,5 Tassen
weißer Zucker (zum Herstellen von gesalzener Sojasauce)
0,8 Tassen
Anleitung
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Schritt 1
Wasche den Knoblauch, schäle ihn und trockne ihn gut ab. Gieße Wasser und Essig über die Knoblauchköpfe und stelle sie an einen kühlen Ort, um sie 10 Tage lang zu marinieren.
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Schritt 2
Gib Wasser und Gewürze (Salz, Sojasauce) in einen Topf und koche die Mischung 3 Minuten lang. Sobald sie zum Kochen kommt, lass sie weitere 1 Minute köcheln.
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Schritt 3
Entsorge das weiße Essigwasser, das zuvor zum Marinieren des Knoblauchs verwendet wurde. Gib den Knoblauch in ein Einmachglas und gieße die erhitzten Gewürze noch heiß über den Knoblauch.
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Schritt 4
Nach einer Woche koche die Mischung erneut auf. Lass sie abkühlen und gieße sie dann über den Knoblauch. Nach einer weiteren Woche koche sie noch einmal auf.
