마늘 장아찌
마늘을 먼저 식초와 소금으로 만든 소금물에 절였다가 끓인 후 소금과 간장으로 다시 절여, 달콤하고 신맛이 완벽하게 균형을 이룹니다.
이야기
이 전통 중국 조미료에서 달콤하고 신맛의 조화로운 균형을 경험해 보세요. 마늘 쪽을 먼저 식초 소금물에 절였다가 감칠맛이 나는 간장 혼합물에 서서히 끓여 조리하는 이 레시피는 평범한 생 마늘을 맛과 풍미가 뛰어난 주방 필수 절임 식품으로 탈바꿈시킵니다.
재료
마늘 (씻어 껍질을 까고 물기를 뺀 것)
적당량
흰 식초 (식초 염수 제조용)
2 컵
소금 (식초 염수 제조용)
0.5 컵
물 (식초 염수 제조용)
5 컵
간장 (염간장 제조용)
1 컵
식초 (염간장 제조용)
0.5 컵
흰 설탕 (염간장 제조용)
0.8 컵
조리 방법
1
Step 1
마늘을 씻어 껍질을 벗긴 후 물기를 제거합니다. 마늘 전체에 물과 식초를 붓고 서늘한 곳에 10일 동안 재워둡니다.
2
Step 2
냄비에 물과 양념(소금, 간장)을 붓고 3분간 끓입니다. 끓기 시작하면 1분간 더 끓입니다.
3
Step 3
이전에 마늘 재우는 데 사용했던 흰 식초물은 버립니다. 마늘을 항아리에 넣고 끓인 양념을 뜨거울 때 부어줍니다.
4
Step 4
1주일 후 다시 한번 끓입니다. 식힌 후 마늘에 부어줍니다. 1주일 후 다시 한번 끓입니다.
