パイナップルエビボール
外はカリカリ、中は柔らかいのが特徴の浙江料理。皮をむいた赤えびに衣をつけて黄金色に揚げ、パイナップルの乱切りとサラダドレッシングで和えています。
材料
赤えび
200g
缶詰パイナップル
1缶
塩（材料A）
小さじ1
薄力粉（材料B）
大さじ2
片栗粉（材料B）
大さじ2
卵白（材料B）
1/2
サラダドレッシング（材料C）
大さじ3
作り方
1
手順1
缶詰のパイナップルの蓋を開け、パイナップルのスライスを取り出して一口大に切る。赤えびの背わたを取って洗い、背側から開き、ボウルに入れて材料Aとよくもみ込み、取り出して水洗いし、水気をきる。
2
手順2
小さなボウルに赤えびと材料Bを入れてよく混ぜ合わせ、熱した油できつね色になるまで揚げ、油を切って取り置く。
3
手順3
フライパンを熱し、えび、パイナップル、材料Cを入れてよく混ぜ合わせる。器に盛る。
