ポンポン菊の花蒸しパン
生き生きとした、フルーティーな甘さの蒸し点心。
材料
小麦でんぷん
200g
白玉粉
50g
白砂糖
30g
ラード
10g
熱湯
150g
冬瓜餡
150g
緑色の食用色素
ひとつまみ
ココアパウダー
ひとつまみ
作り方
1
手順1
小麦でんぷん、白玉粉、白砂糖、ラードをボウルに入れて混ぜ合わせる。熱湯を注いで生地を湯がき、滑らかな生地にこねる。生地の小さな一部分を取り、緑色の食用色素を加えて薄緑の生地にこねる。
2
手順2
白生地を細長い円柱状に伸ばし、小さな等分に切り分け、それぞれを少量の薄緑生地で包む。
3
手順3
次に、生地の中に冬瓜餡を包み、入り口をしっかり閉じて丸く成形する。
4
手順4
生地のボールを楕円形に伸ばし、上が細く下が広くなるようにする。
5
手順5
木製コームの裏側を使って、生地の下部に2つの円形のくぼみをつける。
6
手順6
ココアパウダーを少量の水で溶く。木製コームの歯を混合物につけ、生地のくぼみに沿って2本の円を描くように線を描き、装飾済みの生地を完成させる。
7
手順7
完成した生地を蒸し器に入れ、強火で4分間蒸す。
