Pom-Pom-Chrysanthemen-Dampfbrötchen
Ein naturgetreues, fruchtig-süßes gedämpftes Dim Sum.
Zutaten
Weizenstärke
200 g
Klebreismehl
50 g
weißer Zucker
30 g
Schweineschmalz
10 g
kochendes Wasser
150 g
Melonenfüllung
150 g
grüne Lebensmittelfarbe
eine Prise
Kakaopulver
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Weizenstärke, Klebreismehl, weißen Zucker und Schweineschmalz in eine Rührschüssel geben und verrühren. Das kochende Wasser dazugießen, um die Mischung zu verbrühen, und dann zu einem glatten Teig verkneten. Eine kleine Portion des Teigs abnehmen, grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und zu einem hellgrünen Teig verkneten.
2
Schritt 2
Den weißen Teig zu einem langen Zylinder rollen, in kleine gleich große Portionen schneiden und jede Portion mit einer kleinen Menge des hellgrünen Teigs umwickeln.
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Schritt 3
Anschließend die Melonenfüllung in den Teig einwickeln, die Öffnung fest verschließen und zu einer runden Kugel rollen.
4
Schritt 4
Den Teigball zu einer ovalen Form rollen, mit einer schmaleren Oberseite und einer breiteren Unterseite.
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Schritt 5
Mit der Rückseite eines Holzkamms zwei kreisförmige Vertiefungen auf den unteren Teil des rohen Teigstücks rollen.
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Schritt 6
Das Kakaopulver mit einer kleinen Menge Wasser verdünnen. Die Zähne des Holzkamms in die Mischung tauchen und zwei kreisförmige Linien entlang der Vertiefungen auf dem rohen Teigstück malen, um das verzierte rohe Brötchen fertigzustellen.
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Schritt 7
Die fertigen rohen Brötchen in einen Dampfkorb legen und 4 Minuten bei starker Hitze dämpfen.
