豚肉の炒め麺
電子レンジで作った細切り豚肉の甜麺醤味チャウメンで、加熱方法の説明が付いています。
材料
乾麺
適量
豚ひき肉
適量
水
大さじ1
老醤油
大さじ1
紹興酒
大さじ1
鶏ガラスープまたは水
1/2カップ
片栗粉
小さじ1
油
適量
みじん切りにんにく
適量
甜麺醤
適量
砂糖
適量
ごま油
適量
刻みネギ
適量
作り方
1
準備
乾麺を4リットルの深い平底鍋に入れ、沸騰したお湯6カップを加えて蓋をします。強火で4分間加熱し、水が沸騰するまで加熱します。麺をほぐし、よくかき混ぜ、再び蓋をして強火でさらに4分間加熱します。取り出して4分間置き、ザルに注ぎ、冷水で十分にすすぎ、水を切っておきます。
2
準備
豚肉と調味料を混ぜ合わせます。片栗粉のスラリーの材料をよく混ぜ合わせます。
3
作り方
2リットルの深い鍋に油とみじん切りにんにくを入れ、強火で2分間加熱します。甜麺醤と砂糖を加え、強火で30秒間加熱します。豚ひき肉を加え、ソースと混ぜ合わせながら強火で30秒間加熱します。肉を崩し、強火で1分30秒間加熱します。
4
作り方
スラリーを混ぜ、鍋に注ぎ入れ、豚肉と均等になるよう絶えずかき混ぜます。強火で1分間加熱し、再度かき混ぜて、さらに強火で1分間加熱します。
5
作り方
麺を深い皿に並べ、ラップでぴったりと包み、強火で3分間加熱します。ソースを麺にかけ、ごま油と刻みネギを加えて、よくかき混ぜてからお召し上がりください。
