未来へ駆ける
視覚的に美しい冷製盛り合わせ料理で、旨味豊かな塩味とうま味が主な特徴となっており、サクサクとした食感と柔らかな食感の絶妙な対比が楽しめる一品です。
ストーリー
芸術的な冷製盛り合わせとして考案されたこの料理は、味わいと食感の美しい調和を体現しています。旨味豊かな味わいが主で、満足感のあるサクサクとした食感から繊細な柔らかさへと移行する面白い口当たりによって、絶妙なバランスに仕上がっています。
材料
茹で鶏胸肉
彩卵ロール
叉焼肉
煮込み海老
黄白卵ケーキ
羅漢腹
キュウリ
タケノコ
野菜巻き
海苔巻き
塩
味の素
砂糖
白酢
料理酒
長ネギ
生姜
作り方
1
ステップ1
バターで彫った駿馬と地球を皿にのせる。
2
ステップ2
茶巻き、卵巻き、黄白のスポンジケーキを必要な大きさに切り分ける。
3
ステップ3
バター彫刻の周りに四色の蝶と花模様を並べて仕上げる。
