至高の鮭小籠包
この浙江風の料理は、ノルウェー産サーモン、韮、豚皮ゼリーを具材に用いています。中は濃厚でスープが豊富、サーモンの香りがほんのりと香る、非常にジューシーな一品です。
材料
ノルウェー産鮭
1000 g
小麦粉
500 g
チャイブ
150 g
豚皮の煮こごり
50 g
卵
100 g
塩
to taste
MSG
to taste
黒胡椒
to taste
砂糖
to taste
にんじん（付け合わせ）
to taste
野菜ジュース（付け合わせ）
to taste
作り方
1
ステップ1
500gの上質な小麦粉と水を混ぜて生地を作り、そのまま休ませる。
2
ステップ2
鮭にねぎ、しょうが、調味塩、料酒を加え、30分間漬け込む。
3
ステップ3
鮭がきつね色になるまで焼き、小さな角切りにし、チャイブ、塩、MSG、砂糖、黒胡椒などの調味料と一緒に混ぜて小籠包の具を作る。
4
ステップ4
休ませた生地を小さな分量に分け、それぞれを直径約2.5cmの皮に伸ばし、中に小籠包の具を包んで小籠包の形に成形する。
5
ステップ5
餃子を蒸し器に入れて約5分間蒸す。
