塩卵とゴーヤの炒め物
塩卵入り苦瓜の家庭風炒め。苦味と甘味のバランスが良く、シャキシャキとした食感が楽しめます。
材料
ゴーヤ（洗って種を取り、薄切りにし、熱湯でさっと茹でて水気を切る）
350 g
塩卵（皮を剥いて小さく切る）
2
刻みねぎ
10 g
みじん切りのにんにく
10 g
みじん切りの生姜
10 g
チリソース
10 g
砂糖
1/4 tsp
鶏ガラスープの素
1/4 tsp
料理酒
1/2 tbsp
塩
a pinch
作り方
1
食材の下準備
ゴーヤを洗って種を取り除き、薄切りにする。鍋の熱湯で薄切りをさっと茹で、取り出して冷水で洗い、水気をよく切る。塩卵の皮を剥いて小さく切り、別に取っておく。
2
炒める
中華鍋に油を熱し、塩卵を加えて香ばしく炒める。みじん切りのにんにく、ねぎ、生姜を加えて香りが立つまで炒める。チリソースとゴーヤの薄切りを加え、全体が均一になるように手早く炒め合わせる。最後に残りの調味料を加え、味が行き渡るまで炒める。
