Gebratene Bittermelone mit salzigen Eiern

Name: Gebratene Bittermelone mit salzigen Eiern
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g Bittermelone (gewaschen, entkernt, in Scheiben geschnitten, kurz in heißem Wasser blanchiert, dann abgetropft); 2 Salzige Eier (geschält, in kleine Stücke geschnitten); 10 g Gehackte Frühlingszwiebeln; 10 g Fein gehackter Knoblauch; 10 g Fein gehackter Ingwer; 10 g Chilisoße; 1/4 tsp Zucker; 1/4 tsp Hühnerbouillon; 1/2 tbsp Reiswein; Salz, eine Prise

Ein hausgemachtes Pfannengericht aus Bittermelone mit Salz-Ei, das einen ausgewogenen bitter-süßen Geschmack und eine knusprige Textur bietet.

30 Min.

Einfach

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Gebratene Bittermelone mit salzigen Eiern

Zutaten

Bittermelone (gewaschen, entkernt, in Scheiben geschnitten, kurz in heißem Wasser blanchiert, dann abgetropft) 350 g

Salzige Eier (geschält, in kleine Stücke geschnitten) 2

Gehackte Frühlingszwiebeln 10 g

Fein gehackter Knoblauch 10 g

Fein gehackter Ingwer 10 g

Chilisoße 10 g

Zucker 1/4 tsp

Hühnerbouillon 1/4 tsp

Reiswein 1/2 tbsp

Salz eine Prise

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Wasche die Bittermelone, entferne die Kerne und schneide sie in Scheiben. Blanchiere die Scheiben kurz in einem Topf mit heißem Wasser, nimm sie dann heraus, spüle sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Schäle die salzigen Eier und schneide sie in kleine Stücke; stelle sie beiseite.

Rührbraten

Erhitze Öl in einem Wok, füge die Stücke der salzigen Eier hinzu und brate sie, bis sie duften. Füge den fein gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzu und brate unter Rühren, bis sie aromatisch sind. Füge die Chilisoße und die Bittermelonenscheiben hinzu und vermenge alles gleichmäßig. Zum Schluss füge die restlichen Gewürze hinzu und brate unter Rühren, bis alles gut durchgewürzt ist.