소금에 절인 계란 볶은 여주
소금에 절인 달걀을 넣은 묵은 호박 볶음으로, 고소한 짭짤한 맛과 아삭한 식감이 어우러진 가정식 요리입니다.
재료
여주 (씻어 씨를 제거하고 얇게 썰어 뜨거운 물에 살짝 데친 후 물기를 뺍니다)
350 g
소금에 절인 계란 (껍질을 벗겨 작게 썹니다)
2
다진 파
10 g
다진 마늘
10 g
다진 생강
10 g
고추장
10 g
설탕
1/4 티스푼
닭 육수 가루
1/4 티스푼
청주
1/2 큰술
소금
약간
조리 방법
1
재료 준비
여주를 씻어 씨를 파내고 얇게 썹니다. 썬 여주를 뜨거운 물에 살짝 데친 후 꺼내 찬물에 헹구고 물기를 충분히 빼세요. 소금에 절인 계란의 껍질을 벗겨 작게 썰어 따로 준비해 둡니다.
2
볶기
웍에 기름을 두르고 소금에 절인 계란 조각을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 파, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 고추장과 여주 조각을 넣어 고르게 섞어 볶습니다. 마지막으로 남은 양념을 넣고 맛이 잘 배도록 볶습니다.
