塩卵黄の炒め山芋
黄金色に揚げた山芋のスティックを塩漬けのアヒルの卵黄で炒り焼きにし、鮮やかな黄金色の香ばしく濃厚な一品に仕上げます。
材料
山芋(細切り)
適量
塩漬けアヒルの卵黄(炒め用)
適量
作り方
1
山芋を揚げる
山芋を細切りにし、きつね色になるまで揚げて取り出し、置いておく。
2
炒める
中華鍋に少量の油を引き、塩漬けアヒルの卵黄を加えて滑らかになるまで炒め、揚げた山芋の細切りを入れて均一に絡め、盛り付ける。