スイカの皮の炒め物
翡翠色の薄切りと爽やかな風味が楽しめる、炒め西瓜の皮の料理。
材料
分厚いスイカの皮（外側の薄い皮を剥き、残った果肉を削り取り、均一な厚さに切る）
500 g
ピーナッツ油
40 g
ごま油
10 g
精製塩
8 g
水溶き片栗粉
10 g
水
100 g
みじん切りの長ねぎ
5 g
みじん切りの生姜
5 g
作り方
1
下準備と湯通し
スイカの皮の外側の薄い皮を剥き、残った果肉を削り取って冷水で洗い、均一な厚さに切る。鍋に沸騰した湯を用意し、切った皮をさっと湯通ししてから取り出し、冷水で洗い、水気をしっかり切る。
2
調理
中華鍋を火にかけ、油を加える。油が熱くなったら、みじん切りの長ねぎと生姜を入れる。香りが立ったら、水と塩を注ぎ、スイカの皮を加える。弱火に切り替え、皮に味が染みるまで1〜2分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を数滴たらして、盛り付ける。
