수박 겉껍질 볶음
비취빛 슬라이스와 상쾌한 맛이 돋보이는 수박껍질 볶음 요리.
재료
두꺼운 수박 겉껍질 (바깥쪽 얇은 껍질을 벗기고, 남은 과육을 긁어낸 뒤, 일정 두께의 두꺼운 조각으로 자르다)
500 g
땅콩유
40 g
참기름
10 g
정제 소금
8 g
옥수수 전분 풀
10 g
물
100 g
다진 대파
5 g
다진 생강
5 g
조리 방법
1
준비와 데치기
수박 겉껍질의 바깥쪽 얇은 껍질을 벗기고, 남은 과육을 긁어낸 뒤, 찬물에 씻어 일정 두께의 두꺼운 조각으로 자르다. 끓는 물이 담긴 냄비에 조각을 잠깐 데친 뒤 건져 찬물에 헹구고, 물기를 충분히 빼다.
2
조리
웍을 불 위에 올려놓고 기름을 두르다. 기름이 데워지면 다진 대파와 생강을 넣다. 향이 올라오면 물과 소금을 부은 뒤 수박 겉껍질을 넣다. 불을 약불로 줄여 1-2분간 졸여 겉껍질이 간을 흡수하게 하다. 옥수수 전분 풀을 넣어 걸쭉하게 하고, 참기름 몇 방울을 둘러낸 뒤 그릇에 담아내다.
