湯捏ね生地
沸騰した水で薄力粉を湯捏ねし、その後冷水と油を加えて作った生地です。フライパン焼き、油炸り、またはBake上げたパン菓子に適しています。
ストーリー
沸騰した水で薄力粉を湯捏ねし、その後冷水と油を加えて作った生地です。フライパン焼き、油炸り、またはBake上げたパン菓子に適しています。
材料
薄力粉
450g
沸騰した水
240g
サラダ油
16ml
冷水
適量
作り方
1
ステップ1
薄力粉をボウルに入れます。沸騰した水を注ぎ、菜箸で均一に混ぜます。稍微冷めるまで待ちます。冷水を注ぎ、液体が見えなくなるまで混ぜます。次に手でよく捏ねて生地を作ります。
2
ステップ2
サラダ油を加えます。
3
ステップ3
ボウル、手、粉がすべて滑らかで清洁になるまで生地を捏ね続けます。生地をカバーし、20分休ませます。
