Abgebrühter Teig
Teig, der durch Abbrennen von Mehl mit kochendem Wasser hergestellt wird, dann werden kaltes Wasser und Öl hinzugefügt. Er eignet sich für pfannengebratene, fritierte oder gebackene Pasteten.
Geschichte
Teig, der durch Abbrennen von Mehl mit kochendem Wasser hergestellt wird, dann werden kaltes Wasser und Öl hinzugefügt. Er eignet sich für pfannengebratene, fritierte oder gebackene Pasteten.
Zutaten
Mehl
450g
kochendes Wasser
240g
Salatöl
16ml
kaltes Wasser
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Das Mehl in eine Schüssel geben. Das kochende Wasser dazugießen und gleichmäßig mit Stäbchen rühren. Leicht abkühlen lassen. Kaltes Wasser dazugeben und rühren, bis keine Flüssigkeit mehr sichtbar ist. Dann von Hand kneten, bis ein Teig entsteht.
2
Schritt 2
Das Salatöl hinzufügen.
3
Schritt 3
Den Teig weiter kneten, bis Schüssel, Hände und Teig glatt und sauber sind. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
