숙면 반죽
끓는 물을 부어 밀가루를 데친 반죽에 냉수와 기름을 넣어 만든 반죽입니다. 팬 튀김, 유탕 튀김 또는 베이킹에 적합합니다.
이야기
끓는 물을 부어 밀가루를 데친 반죽에 냉수와 기름을 넣어 만든 반죽입니다. 팬 튀김, 유탕 튀김 또는 베이킹에 적합합니다.
재료
밀가루
450g
끓는 물
240g
식용유
16ml
냉수
적당량
조리 방법
1
1단계
밀가루를 볼에 담습니다. 끓는 물을 부어 젓꼬치로 고르게 저어줍니다. 약간 식힌 후 냉수를 넣고 액체가 보이지 않을 때까지 저어줍니다. 손으로 반죽해 반죽을 만듭니다.
2
2단계
식용유를 넣어줍니다.
3
3단계
볼, 손, 반죽이 모두 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 덮고 20분간 휴지시킵니다.
