Pâte Ébouillantée
Pâte réalisée en ébouillantant la farine avec de l'eau bouillante, puis en ajoutant de l'eau froide et de l'huile. Elle convient aux pâtisseries pochées à la poêle, frites ou cuites au four.
Histoire
Pâte réalisée en ébouillantant la farine avec de l'eau bouillante, puis en ajoutant de l'eau froide et de l'huile. Elle convient aux pâtisseries pochées à la poêle, frites ou cuites au four.
Ingrédients
Farine
450g
Eau bouillante
240g
Huile de salade
16ml
Eau froide
Quantité nécessaire
Instructions
1
Étape 1
Mettre la farine dans un recipient. Verser l'eau bouillante et remuer uniformément avec des baguettes. Laisser refroidir légèrement. Ajouter l'eau froide et remuer jusqu'à ce qu'aucun liquide ne soit visible. Puis pétrir à la main jusqu'à former une pâte.
2
Étape 2
Ajouter l'huile de salade.
3
Étape 3
Continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce que le recipient, les mains et la pâte soient tous lisses et propres. Couvrir la pâte et laisser reposer 20 minutes.
