ねぎと豆腐の煮込み
柔らかい豆腐を黄金色になるまで焼き、香ばしいねぎのソースで和えた、手早く味わい深い中華の家庭料理です。このほっこりする一品は、ご飯との相性が抜群です。
ストーリー
この料理は、なめらかな豆腐の食感と香り高いねぎの風味が特徴です。ポイントは、豆腐を切るのではなく手でちぎることです。これにより、表面が粗くなり、焼いた時にカリッとした食感が生まれます。
材料
木綿豆腐
400g 1丁
ねぎ
4本、5cm長さに切る
薄口醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
片栗粉
大さじ1
水
1/2カップ
サラダ油
大さじ3
塩
少々（味見しながら）
作り方
1
煮込みソースを作る
小さなボウルに、薄口醤油、濃口醤油、片栗粉、水を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。脇に置いておきます。ねぎは斜め切りにし、長さを約5cmに揃えます。
2
豆腐を準備して焼く
豆腐を手で不揃いな大きさ（約5cm角）に優しくちぎります。切らずにちぎることで、表面が粗くなり、よりカリッと焼き上がります。広めのフライパンに油を入れ、中強火で熱します。豆腐を一層に並べて入れ、3〜4分間動かさずに焼き、底面が黄金色でカリッとなるまで加熱します。注意深くひっくり返し、さらに2分間焼きます。
3
ソースで絡める
準備しておいたソースを豆腐の上に注ぎます。ねぎを加え、すべてを優しく混ぜ合わせます。時々かき混ぜながら1〜2分間加熱し、ソースがとろみをつけて豆腐の各ピースに絡まるまで調理します。
4
すぐに提供する
お皿に移し、温かいご飯の上にのせてお召し上がりください。カリッとした食感と香ばしいソースが、平日の夜の食卓を魅力的にします。
