葱油黄魚
黄魚を主材料とし、葱油の技法で調理した海鮮料理。
材料
黄魚（鱗と内臓を除く）
1
精塩
2 g
旨味調味料
1 g
水溶き片栗粉
適量
ゆで青菜
適量
ハムスライス
適量
鶏脂
適量
ねぎのぶつ切り
適量
作り方
1
下準備
ねぎのぶつ切りを取り分けておく。
2
下味付け
精塩2gと旨味調味料1gを加える。
3
とろみ付け
片栗粉を水で薄くとろみをつけ、魚に回しかける。
4
いため
鍋を返しながら、おたまで軽く押す。
5
付け合わせの追加
ゆで青菜とハムスライスを加える。
6
仕上げ
鶏脂を回し入れ、火を止めて皿に盛り付ける。
