Dorade jaune à l'huile de ciboule
Un plat de fruits de mer à base de maigre jaune comme ingrédient principal, préparé selon la technique de l'huile à la ciboule.
Ingrédients
dorade jaune (écaillee et vidée)
1
sel raffiné
2 g
MSG
1 g
mélange de fécule de maïs (dilué)
au goût
légumes verts cuits
au goût
tranches de jambon
au goût
graisse de poulet
au goût
tronçons de ciboule
au goût
Instructions
1
Préparation initiale
Retirer les tronçons de ciboule et réserver.
2
Assaisonnement
Ajouter 2 g de sel raffiné et 1 g de MSG.
3
Épaississement
Diluer la fécule de maïs pour obtenir un mélange fluide et le verser sur le poisson.
4
Sauter
Faire tourner le wok et pousser doucement avec une louche.
5
Ajout des garnitures
Ajouter les légumes verts cuits et les tranches de jambon.
6
Finition
Arroser de graisse de poulet, retirer du feu, dresser et servir.
