ネギ羊肉炒め
羊肉を主材料にした家庭風の炒め物で、新ショウガ、甘いピーマン、ニラの新芽をさっと炒め合わせています。色鮮やかで、爽やかで香り高く、柔らかい味わいが特徴です。
材料
薄切りラム肉
適量
柔らかい千切り生姜
適量
千切りパプリカ
適量
切ったニンニクの芽
適量
甜面醤
適量
料理酒
適量
細粒塩
適量
水溶き片栗粉（濃いとろみ状に混ぜる）
適量
醤油
適量
作り方
1
ラム肉を漬け込む
薄切りラム肉をボウルに入れ、料理酒と細粒塩を加えてよく混ぜ、漬け込む。
2
副材料を準備する
柔らかい生姜とパプリカを千切りにする。水溶き片栗粉と醤油をボウルに入れて濃いとろみのタレを作り、置いておく。
3
炒める
鍋に油を熱して7割まで温め、ラム肉を加えて薄切りがバラバラになるように炒める。次に千切り生姜、千切りパプリカ、切ったニンニクの芽を加え、数回炒め、甜面醤を加え、用意した濃いとろみのタレを流し込み、数回炒めて盛り付ける。
