대파 볶은 양고기
양고기를 주재료로 사용하는 가정식 볶음 요리로, 어린 생강, 단고추, 마늘싹과 함께 빠르게 볶아 만듭니다. 색감이 좋고 신선하고 향긋하며 부드러운 맛이 특징입니다.
재료
얇게 썬 양고기
간 보고
곱게 채 썬 생강
간 보고
채 썬 피망
간 보고
잘라놓은 마늘쭉
간 보고
단면장
간 보고
요리주
간 보고
고운 소금
간 보고
물 전분 (걸쭉한 소스로 섞음)
간 보고
간장
간 보고
조리 방법
1
양고기 재우기
얇게 썬 양고기를 그릇에 담고, 요리주와 고운 소금을 넣고 잘 섞어 재워둡니다.
2
부재료 준비하기
곱게 생강과 피망을 채 썹니다. 물 전분과 간장을 그릇에 넣고 걸쭉한 소스로 섞어 따로 둡니다.
3
볶음
팬에 기름을 두르고 70% 온도로 가열한 후, 양고기를 넣고 슬라이스가 분리되도록 볶습니다. 다음, 곱게 채 썬 생강, 채 썬 피망, 잘라놓은 마늘쭉을 넣고 몇 번 볶은 다음, 단면장을 넣고 준비한 걸쭉한 소스를 붓고, 몇 번 저어서 그릇에 담습니다.
