スカンジナビアン・ライ麦ブレッド
オレンジの皮、キャラウェイ、フェンネル種の3つの異なる風味を組み合わせた、古典的なスカンジナビアのダークライ麦パンです。
材料
水
3/4カップ（1½ポンド）/ 1カップ（2ポンド）
黒褐色のコーンシロップ
1/4カップ（1½ポンド）/ 1/3カップ（2ポンド）
マーガリン、バター、または食用油
大さじ1（1½ポンド）/ 小さじ4（2ポンド）
強力粉
2カップ（1½ポンド）/ 2⅔カップ（2ポンド）
ライ麦粉
1カップ（1½ポンド）/ 1⅓カップ（2ポンド）
グルテン粉
小さじ2（1½ポンド）/ 大さじ1（2ポンド）
細かく刻んだオレンジの皮
小さじ1½（1½ポンド）/ 小さじ2（2ポンド）
塩
小さじ3/4（1½ポンド）/ 小さじ1（2ポンド）
フェンネルシード
小さじ1/2（1½ポンド）/ 小さじ3/4（2ポンド）
キャラウェイシード
小さじ1/2（1½ポンド）/ 小さじ3/4（2ポンド）
ドライイーストまたはホームベーカリー用イースト
小さじ1（1½ポンド）/ 小さじ1¼（2ポンド）
作り方
1
手順1
パンのサイズを選択する。製造元の使用説明書に従って、材料をマシンに入れる。全粒粉コースが利用可能であればそれを選択し、なければ基本の白パンコースを選択する。
