なまこと豚薄切りの炒め物
薄切りにし、下味をつけた豚ヒレ肉は、ナマコとさまざまな野菜と一緒に手早く炒められ、明るく鮮やかな色合いと豊かで変化に富んだ食感の一皿に仕上げます。
材料
豚ヒレ肉（きれいに洗い、薄切りにする）
200 g
なまこ（内臓を取り除き、きれいに洗って小さく切り、湯通しする）
50 g
ねぎ（きれいに洗い、みじん切り）
2
生姜（皮をむき、みじん切り）
2 slices
にんにく（皮をむき、みじん切り）
ひとつまみ
アスパラガス（きれいに洗い、ぶつ切りにする）
20 g
たけのこ（皮をむき、薄切りにする）
20 g
きくらげ（きれいに洗い、一口大に切る）
20 g
にんじん（皮をむき、薄切りにする）
20 g
あわび茸（きれいに洗い、一口大に切る）
20 g
マッシュルーム（きれいに洗い、一口大に切る）
20 g
酒
1 tbsp
醤油
1 tbsp
塩
1 tsp
作り方
1
手順1
豚ヒレ肉をきれいに洗って薄切りにする。生姜とにんにくの皮をむき、ねぎをきれいに洗い、すべてみじん切りにする。ボウルに入れ、調味料Aを加えて混ぜ、数分間漬け込む。なまこは内臓を取り除き、きれいに洗って小さく切り、熱湯でさっと湯通ししてから水切りする。
2
手順2
たけのことにんじんの皮をむき、薄切りにする。アスパラガスはきれいに洗ってぶつ切りに、きくらげ、あわび茸、マッシュルームはきれいに洗って一口大に切る。
3
手順3
フライパンに油大さじ2を熱し、豚薄切り、なまこ、手順2で用意した具材、適量の水を加えて手早く炒める。調味料Bを加えて均一に混ぜ、器に盛る。
