ごま団子
これらの広東風点心の胡麻団子は、金色に近い色、ぱりっとした外側、柔らかく歯切れの良い内側、そして甘くて親しみやすい味わいが特徴です。
材料
糯米粉
700 g
米粉
300 g
砂糖（シロップ用）
200 g
油（揚げ用）
150 g
炒りごま
適量
作り方
1
生地作り
もち米粉と上新粉を混ぜ、适量的な水を加えて生地をこねる。生地を数等分して団子状にし、置いておく。
2
シロップ作り
鍋に砂糖を入れ、少量の冷水を加えてシロップ状に煮る。
3
揚げてごまをまぶす
きれいな鍋に油を入れ、煙が出るまで熱してから火を止める。準備したシロップを注ぎ、もう一度火にかけ、団子を一つずつ油に入れる。団子がシロップをまとって浮き上がり、きつね色になったら、油を切って取り出す。別の容器に炒りごまを入れ、揚げたごま団子を転がして均等にまぶす。
