참깨공

Name: 참깨공
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 700 g 찹쌀가루; 300 g 쌀가루; 200 g 설탕 (시럽 제조용); 150 g 식용유 (튀김용); 적당량 볶은 참깨

이 광둥식 딤섬 깨공은 황금빛 색상, 바삭한 외피, 부드럽고 촉촉한 내부, 달고 맛있는 풍미를 자랑합니다.

35분

쉬움

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재료

찹쌀가루 700 g

쌀가루 300 g

설탕 (시럽 제조용) 200 g

식용유 (튀김용) 150 g

볶은 참깨 적당량

조리 방법

반죽 만들기

찹쌀가루와 쌀가루를 섞고, 적당량의 물을 넣어 반죽한다. 반죽을 여러 개의 경단 모양으로 나누어 둔다.

시럽 만들기

냄비에 설탕을 넣고, 찬물을 약간 넣은 다음 시럽이 될 때까지 졸인다.

튀기기 및 참깨 코팅

깨끗한 냄비에 식용유를 연기가 날 때까지 가열한 후 불에서 내린다. 준비된 시럽을 붓고 다시 불에 올려, 반죽 경단을 하나씩 식용유에 넣는다. 반죽 경단이 시럽에 코팅되어 표면으로 떠오르며 황금빛으로 변하면 건져내어 기름을 뺀다. 별도의 용기에 볶은 참깨를 넣고, 튀긴 참깨공을 굴려서 고르게 코팅한다.