오징어와 부추꽃 볶음
양념한 오징어를 데친 다음, 부추꽃과 양, 적당근을 넣고 빠르게 볶아낸 뒤, 마지막에 전분물을 넣어 소스를 걸쭉하게 마무리한다.
재료
신선한 오징어 (뼈 제거하고 외막에 칼집)
450 g
부추꽃 (한 입 크기로 잘라서)
250 g
삶은 돼지창자 (물에 불려 부드럽게, 십자 칼집)
80 g
당근 (장식용으로 썰어서)
1
마늘 쪽
2
생강 (장식용으로 썰어서)
4 slices
요리주
0.5 tbsp
생강즙
1 tsp
소금 (양념장과 소스에 나누어 사용)
0.5 tsp
옥수수 전분 (양념장과 소스에 나누어 사용)
0.5 tsp
식용유 (양념용)
1 tbsp
설탕
a pinch
참기름
a pinch
백후추
a pinch
물
2 tbsp
조리 방법
1
재료 준비
생강과 당근을 장식용으로 썰고, 부추꽃을 한 입 크기로 자르고, 돼지창자를 물에 불려 부드럽게 한 후 십자 칼집을 내고, 오징어는 뼈를 제거하고 외막에 장식용 칼집을 낸 다음, 따로 준비해 둡니다.
2
양념장과 데치기
오징어에 양념을 넣고 10분간 재워둔 다음, 끓는 물에 오징어가 말려 올라올 때까지 데치고, 건져내어 찬물에 헹굽니다.
3
부추꽃 볶기
기름을 두르고, 소금 한 꼬집과 물 약간을 넣어 부추꽃을 잠깐 볶은 다음, 건져내어 따로 준비해 둡니다.
4
합쳐서 마무리
기름을 더 두르고 생강, 마늘, 당근을 향이 올라올 때까지 볶다가, 돼지창자 슬라이스와 오징어를 함께 넣고 섞어가며 볶고, 요리주를 부은 다음 부추꽃을 다시 넣고, 양념을 넣어 소스를 걸쭉하게 하고, 잘 섞어 그릇에 담아 냅니다.
