Gebratener Tintenfisch mit Schnittlauchblüten

Name: Gebratener Tintenfisch mit Schnittlauchblüten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 450 g Frischer Tintenfisch (entbeint, auf der Außenhaut eingeritzt); 250 g Schnittlauchblüten (in Stücke geschnitten); 80 g Gekochte Schweinemagen-Scheiben (bis zur Weichheit eingeweicht, mit Kreuzmuster eingeritzt); 1 Karotte (in dekorative Scheiben geschnitten); 2 Knoblauchzehen; 4 slices Ingwer (in dekorative Scheiben geschnitten); 0.5 tbsp Kochwein; 1 tsp Ingwersaft; 0.5 tsp Salz (aufgeteilt für Marinade und Sauce); 0.5 tsp Speisestärke (aufgeteilt für Marinade und Sauce); 1 tbsp Öl (für die Marinade); a pinch Zucker; a pinch Sesamöl; a pinch Weißer Pfeffer; 2 tbsp Wasser

Den marinierten Tintenfisch blanchieren, dann mit Schnittlauchblüten, Kuttelscheiben und roter Karotte kurz pfannenrühren und zum Schluss die Sauce mit einer Stärkelösung binden.

25 Min.

Einfach

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Gebratener Tintenfisch mit Schnittlauchblüten

Zutaten

Frischer Tintenfisch (entbeint, auf der Außenhaut eingeritzt) 450 g

Schnittlauchblüten (in Stücke geschnitten) 250 g

Gekochte Schweinemagen-Scheiben (bis zur Weichheit eingeweicht, mit Kreuzmuster eingeritzt) 80 g

Karotte (in dekorative Scheiben geschnitten) 1

Knoblauchzehen 2

Ingwer (in dekorative Scheiben geschnitten) 4 slices

Kochwein 0.5 tbsp

Ingwersaft 1 tsp

Salz (aufgeteilt für Marinade und Sauce) 0.5 tsp

Speisestärke (aufgeteilt für Marinade und Sauce) 0.5 tsp

Öl (für die Marinade) 1 tbsp

Zucker a pinch

Sesamöl a pinch

Weißer Pfeffer a pinch

Wasser 2 tbsp

Anleitung

Vorbereitung

Ingwer und Karotte in dekorative Scheiben schneiden, Schnittlauchblüten in Stücke schneiden, den Magen bis zur Weichheit einweichen und mit einem Kreuzmuster einritzen, den Tintenfisch entbeinen und die Außenhaut zu dekorativen Scheiben einritzen, dann beiseitestellen.

Marinieren und blanchieren

Die Gewürze zum Tintenfisch geben, 10 Minuten marinieren, dann im kochenden Wasser blanchieren, bis sich der Tintenfisch zusammenrollt, herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schnittlauchblüten anbraten

Das Öl erhitzen, die Schnittlauchblüten mit einer Prise Salz und einem Schuss Wasser hinzufügen, kurz anbraten, dann herausschöpfen und beiseitestellen.

Kombinieren und fertigstellen

Mehr Öl erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Karotte anbraten, bis sie duften, die Magenscheiben und den Tintenfisch hinzufügen und zusammen schwenken, den Wein angießen, die Schnittlauchblüten zurückgeben, die Gewürze hinzufügen, um die Sauce zu binden, gut mischen und servieren.