ごま油石蛙
福建風ごま油石ガエル：カエルの足をマリネし、衣を付けてごま油で外はカリッと中は柔らかくなるように揚げ、軽い野菜の付け合わせを添えて仕上げます。
材料
石蛙（きれいに洗い、脚を保ち、骨を取り除く）
20
乾燥澱粉（衣用）
10 g
青唐辛子（葉の形に切り、飾りに）
a pinch
赤いミニトマト（飾り用）
2
緑のミニトマト（飾り用）
2
ごま油（揚げ物用）
to taste
味の素（グルタミン酸ナトリウム）
a pinch
ネギ
a pinch
生姜
a pinch
作り方
1
下味と衣
石蛙をきれいに洗い、脚を保ち、骨を取り除く。味の素、ネギ、生姜で下味をつけ、片栗粉をまぶして脇に置く。
2
揚げる
中華鍋を熱し、ごま油を加える。油が熱くなったら石蛙の脚を入れ、火が通ったら取り出して皿に盛る。
3
飾り付け
青唐辛子を葉の形に切り、赤と緑のミニトマトと一緒に飾りとして使う。
