スパイシーベジタリアンディッシュ
崩した豆腐を使った、低脂肪・高タンパクのベジタリアン向けのスパイシーな一品。豆乳ヨーグルトと香菜を添えて。
材料
豆腐（崩した）
450 g
醤油
1 大さじ
玉ねぎ（みじん切り）
1
ピーマン（みじん切り）
½
にんにく（潰した）
2 片
キャノーラ油
2 大さじ
水煮腎臓豆（沥ぎ＆洗い）
400 g
トマトソース
450 ml
野菜ブイヨン
225 ml
チリパウダー（お好みで追加）
1 小さじ
豆乳ヨーグルト（トッピング用）
お好みで
新鮮なパクチー（みじん切り）
1 ひとつかみ
作り方
1
豆腐を漬け込む
大きなボウルに崩した豆腐と醤油を入れて混ぜます。
2
野菜をソテーする
大きなフライパンで油で玉ねぎ、ピーマン、にんにくをソテーします。豆腐を加えてきつね色になるまで炒めます。
3
煮込む
腎臓豆、トマトソース、野菜ブイヨン、チリパウダーを加えてよく混ぜます。沸騰させます。深いボウルに盛り、豆乳ヨーグルトをかけ、パクチーを振りかけます。
