참기름 두꺼버
푸젠식 참기름 돌개구리: 개구리 다리를 절였다가 반죽을 입혀 참기름에 튀겨 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 만든 후, 가벼운 채소 장식으로 마무리한다.
재료
두꺼비(손질하여 다리만 남기고 뼈 제거)
20
건전분(코팅용)
10 g
청고추(잎 모양으로 썰어 장식용)
약간
빨간 체리토마토(장식용)
2
초록 체리토마토(장식용)
2
참기름(볶음용)
적당량
MSG(조미료)
약간
대파
약간
생강
약간
조리 방법
1
양념 및 전분 입히기
두꺼비를 손질하여 다리만 남기고 뼈를 발라낸 뒤 MSG, 대파, 생강으로 양념을 하고 건전분을 입혀 둡니다.
2
볶기
중불에 참기름을 두르고 기름이 달궈지면 두꺼비 다리를 넣어 익을 때까지 볶아낸 후 그릇에 담아 냅니다.
3
장식
청고추를 잎 모양으로 썰어 빨간 체리토마토와 초록 체리토마토와 함께 장식합니다.
