ごまだれ冷麺
冷たい麺に、茹でて細切りにした肉、細切りきゅうり、ごまだれを和えた料理。
材料
麺
500 g
豚ヒレ肉（細切りにし、水溶き片栗粉をまぶす）
150 g
きゅうり（洗い、斜め薄切りにする）
150 g
ごまペースト
150 g
大豆油（豚肉を炒める用）
30 g
食塩
3 g
うま味調味料
2 g
ねぎ（みじん切り）
5 g
にんにく（みじん切り）
1
醤油（豚肉を炒める用）
少々
パクチー（みじん切り）
少々
水溶き片栗粉（豚肉にまぶす用）
適量
作り方
1
材料の下準備
豚ヒレ肉を細切りにし、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、まぶす。きゅうりを洗い、斜め薄切りにする。ねぎ、パクチー、にんにくをみじん切りにし、別にしておく。
2
豚肉を炒める
油が熱くなったら、みじん切りのねぎを加えて香りを出し、肉の細切りを加えて炒める。豚肉の色が変わったら、醤油を少量加え、火が通るまで炒め、取り出して冷ます。
3
麺を仕上げる
冷やした麺の上に、薄切りにしたきゅうり、炒めた豚肉の細切り、みじん切りにんにく、みじん切りパクチーを順に重ねる。ごまペーストを加えてよく混ぜ、提供する。
