깨소음 냉면
익힌 채소 고기, 채 썬 오이, 참깨 소스를 넣고 버무린 냉면.
재료
냉면
500 g
마른 돼지고기 (얇은 채썰기, 물전분에 코팅)
150 g
오이 (씻어서 비스듬히 얇은 채썰기)
150 g
깨소금
150 g
콩기름 (돼지고기 볶음용)
30 g
고운 소금
3 g
미원
2 g
대파 (곱게 다지기)
5 g
마늘 (곱게 다지기)
1
간장 (돼지고기 볶음용)
한 꼬집
고수 (곱게 다지기)
한 꼬집
물전분 (돼지고기 코팅용)
적당량
조리 방법
1
재료 준비
마른 돼지고기를 얇은 채로 썰어 물전분을 넣고 잘 섞어 코팅한다. 오이는 씻어 비스듬히 얇은 채로 썬다. 대파, 고수, 마늘을 곱게 다져 따로 둔다.
2
돼지고기 볶기
기름이 충분히 달궈지면 다진 대파를 먼저 볶아 향을 내고, 물전분을 입힌 돼지고기 채를 넣어 볶는다. 돼지고기 색이 변하면 간장을 소량 넣어 익을 때까지 볶은 뒤 건져내어 식힌다.
3
면 비비기
차가워진 면 위에 오이 채, 볶은 돼지고기, 다진 마늘, 다진 고수를 차례대로 얹는다. 깨소금을 넣고 잘 버무린 뒤 그릇에 담아낸다.
