ごまほうれん草
香ばしく煎ったごまを合わせた、鮮やかな緑色で旨味と酸味が調和した冷製サラダ。
ストーリー
鮮やかな緑色が映えるさわやかな冷製料理で、ほうれん草の自然な甘みや色合いを存分に引き立てています。ほのかな酸味と深い旨味が調和した風味に、香ばしく煎り上げたごまの豊かな香りとナッティな味わいが加わり、シャキシャキとした食感をより一層引き立てています。定番の前菜として、誰もが食欲をそそられる味わいです。
材料
ホウレンソウ（古い葉を取り除き、根を切り落とし、洗い、約6cmの長さに切って湯通しする）
500g
ごま（不純物を取り除き、弱火でゆっくり炒めて黄金色にする）
20g
精製塩
適量
グルタミン酸ナトリウム
適量
長ネギ（せん切りにする）
適量
生姜（せん切りにする）
適量
ごま油
適量
酢
適量
醤油
適量
作り方
1
ステップ1
ほうれん草の古い葉を摘み取り、根元を切り落とし、清潔な水でよく洗い、約6cmの長さに切ります。ごまの中に混ざっている不純物を取り除き、中華鍋に入れて弱火でゆっくり炒め、きつね色になったら取り出します。長ねぎと生姜は細い千切りにします。
2
ステップ2
鍋に水を入れて沸騰させ、切ったほうれん草を加えてさっと湯通しし、すくい上げてから冷ました沸騰水で冷やします。
3
ステップ3
ほうれん草を取り出し、優しく水気を絞ります（元の文章はここで中断されています）。
