Sesam-Spinat
Ein leuchtend grüner, herzhafter und säuerlicher kalter Salat, verfeinert mit gerösteten Sesamsamen.
Geschichte
Dieses erfrischende kalte Gericht hebt die leuchtende, natürliche Farbe des Spinats hervor und besticht durch einen köstlichen herzhaft-säuerlichen Geschmack. Die Zugabe von duftenden, gerösteten Sesamsamen verleiht ihm eine reichhaltige Nussigkeit, die die knackige Textur perfekt abrundet und es zu einer äußerst appetitlichen, klassischen Vorspeise macht.
Zutaten
Spinat (entferne welke Blätter, schneide die Wurzeln ab, wasche, schneide in ca. 6 cm lange Stücke und blanche)
500 g
Sesamsamen (entferne Verunreinigungen, röste langsam bei niedriger Hitze, bis sie goldbraun sind)
20 g
Feines Salz
nach Geschmack
Mononatriumglutamat
nach Geschmack
Frühlingszwiebel (in feine Streifen schneiden)
nach Geschmack
Ingwer (in feine Streifen schneiden)
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Essig
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Pflücke die alten Blätter vom Spinat, schneide die Wurzeln ab, wasche ihn gründlich mit klarem Wasser und schneide ihn in etwa 6 cm lange Stücke; entferne Verunreinigungen aus den Sesamsamen, gib sie in einen Wok und brate sie langsam bei niedriger Hitze an, bis sie gar sind, nimm sie heraus, sobald sie goldgelb sind; schneide die Frühlingszwiebel und den Ingwer in feine Streifen.
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Schritt 2
Gib Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen, füge den geschnittenen Spinat hinzu, blanchiere ihn kurz und schöpfe ihn heraus, kühle ihn anschließend mit kaltem abgekochtem Wasser ab.
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Schritt 3
Nimm den Spinat heraus und drücke das Wasser vorsichtig aus (der ursprüngliche Text ist an dieser Stelle unterbrochen).
