참깨 시금치
구운 참깨가 어우러진 싱그러운 녹색의 짭짤하고 새콤한 차가운 샐러드예요.
이야기
이 상쾌한 차가운 요리는 채소의 선명하고 자연스러운 녹색을 한눈에 돋보이게 하며, 짭짤하고 새콤한 풍미가 조화를 이룹니다. 향긋하게 구운 참깨의 고소한 풍미가 아삭한 식감과 완벽하게 어우러져 식욕을 자극하는 클래식한 전채로 즐기기 좋습니다.
재료
시금치 (오래된 잎을 제거하고 뿌리를 자른 후 씻어 약 6cm 길이로 자른 뒤 데치다)
500g
참깨 (불순물을 제거한 후 약한 불에서 서서히 볶아 황금색이 될 때까지)
20g
정제 소금
to taste
MSG
to taste
파 (얇게 채썰다)
to taste
생강 (얇게 채썰다)
to taste
참기름
to taste
식초
to taste
간장
적당히
조리 방법
1
1단계
시금치의 낡은 잎을 떼어내고 뿌리를 자른 후 깨끗한 물로 깨끗이 씻어 6cm 정도 길이로 자릅니다. 참깨에 이물질을 골라 웍에 넣고 약불에서 서서히 볶아 황금색으로 변할 때 꺼냅니다. 파와 생강은 가늘게 채 썰어줍니다.
2
2단계
냄비에 물을 넣어 끓인 후 자른 시금치를 넣고 살짝 데쳐 건져내고, 끓여 식힌 차가운 물로 식혀줍니다.
3
3단계
시금치를 꺼내 살살 물을 짜줍니다 (원문이 여기에서 끊어집니다).
