セロリと豚細切りの和え物
浙江省風の冷菜で、シャキシャキのセロリの千切りとやわらかい豚肉の細切りを、さっと和えた一品です。
材料
セロリ（葉と根を取り除き、洗って縦に裂き、細切りにし、熱湯で湯通しして冷水で冷やす）
350 g
豚赤身肉（6cmの長さの細切りにし、熱湯で火が通るまで湯通しする）
150 g
ごま油
10 g
MSGと塩
1.8 g
作り方
1
食材の下ごしらえ
セロリの葉と根を切り落とし、洗って縦に裂き、カーテンポールの太さの細切りにし、熱湯で湯通しして冷水で冷やし、水気を切る。豚赤身肉を6cmの長さの細切りにし、熱湯で火が通るまで湯通しして取り置く。
2
和える
セロリの細切りと火を通した豚肉の細切りを同じボウルに入れ、ごま油、MSG、塩を加えてよく混ぜ合わせれば完成。
