甜面醤の豚細切り

Name: 甜面醤の豚細切り
Ingredients: 250g 豚ヒレ肉; 250g ねぎの白い部分; 80g 甜面醤; 適量 料理酒; 適量 化学調味料; 適量 塩; 適量 生姜の薄切り; 適量 片栗粉; 20g 白砂糖; 1 卵; 150g 食用油

旨味の中にほのかな甘みがあり、豚の細切り肉を甜面醤で炒めて、深い棗色に仕上げる。

異なる

簡単

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材料

豚ヒレ肉 250g

ねぎの白い部分 250g

甜面醤 80g

料理酒適量

化学調味料適量

塩適量

生姜の薄切り適量

片栗粉適量

白砂糖 20g

卵 1

食用油 150g

豚肉を洗って細切りにし、料理酒、塩、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜ、漬け込む。

ねぎを少量薄切りにし、残りは細切りにして皿に並べる。生姜の薄切りを軽く潰し、ねぎの薄切り2gと一緒にボウルに入れ、少量の水を加えてねぎ生姜水を作る。

鍋を熱し、油を入れて熱する。豚細切りを入れ、八分通り火が通るまで炒めて取り出し、余分な油を切る。鍋に少量の底油を残し、甜面醤を加えて軽く炒め、ねぎ生姜水、化学調味料、白砂糖を加え、砂糖が溶けてタレが濃くなるまで炒める。豚細切りを加え、タレが細切りに均等に行き渡るまで炒めて、盛り付ける。